ケタ外れの経営数値「FLコスト45%」の衝撃
第17回法令順守、生産性優先、令和時代の優等生居酒屋「酒場フタマタ」
筆者は調理師専門学校で非常勤講師を務めている。講座名は「フードサービスマネジメント」、飲食店経営の在り方をロ…
ケタ外れの経営数値「FLコスト45%」の衝撃
筆者は調理師専門学校で非常勤講師を務めている。講座名は「フードサービスマネジメント」、飲食店経営の在り方をロ…
今後確実に日本にも訪れる潮流を理解する
10月28日から1週間、アメリカ小売業の視察に行ってきました。アマゾンの台頭で急激な変化の途上にあるアメリカ小売業…
質問に答えるだけで自分に合ったサイズもわかる
「通販で買った服、思ったより裾が上のほうで、ワンピースがTシャツ状態」。これだけECが普及した世の中にあっても、…
知っておきたい「労務管理」基本のキ
いわゆる正社員(通常の労働者のこと、以下同様)に対して、パートタイマー(短時間労働者のこと、以下同様)をはじ…
2019年ドラッグストア上場14社決算解説
月刊マーチャンダイジングでは、毎年10月号で上場ドラッグストア企業の決算を特集しています。今回は2019年の売上高…
ストレス無い使用感こそ目指すべきスタートライン
まだまだ首都圏の一部店舗でしか体験できないBOPISですが、実際に編集部が使ってみて、その使い勝手をリポートしまし…
全成分表示・脱酸素フィルム採用
ミヨシ石鹸が固形せっけんの主力商品「白いせっけん3P」をリニューアルした。配合成分のグレードアップはもちろん、…
総合型から専門化するグルメサイト
飲食店に「BYO」というルールがあることをご存じだろうか。これは「Bring Your Own(wine)」の略称で、飲食店にワイ…
閉店ラッシュの米国で大量出店を継続
アメリカの小売業は、2017年からの3年間で約1万5,000店も閉店しました。この連載でも紹介したように、大手企業の「ウ…
リージョナルチェーンが強い食品スーパーマーケット業界
日本チェーンストア協会によると、2018年度のスーパーでの売上高は12兆9,883億円となり、前年比0.2%減、3年連続で前…