フードビジネス・アップデート
ケタ外れの経営数値「FLコスト45％」の衝撃
第17回法令順守、生産性優先、令和時代の優等生居酒屋「酒場フタマタ」
筆者は調理師専門学校で非常勤講師を務めている。講座名は「フードサービスマネジメント」、飲食店経営の在り方をロ…
今週の視点
今後確実に日本にも訪れる潮流を理解する
第70回アメリカ小売業で起きている3つのトレンドは「レジフリー」「BOPIS」「差別化」
10月28日から1週間、アメリカ小売業の視察に行ってきました。アマゾンの台頭で急激な変化の途上にあるアメリカ小売業…
新しい売り方調査隊！
質問に答えるだけで自分に合ったサイズもわかる
第18回カメラで採寸する時代がきた UNIQLO「My Size CAMERA」
「通販で買った服、思ったより裾が上のほうで、ワンピースがTシャツ状態」。これだけECが普及した世の中にあっても、…
小売業新しい働き方研究所
知っておきたい「労務管理」基本のキ
第12回契約社員にも退職金？変わりゆく賃金の常識
いわゆる正社員（通常の労働者のこと、以下同様）に対して、パートタイマー（短時間労働者のこと、以下同様）をはじ…
2019年ドラッグストア上場14社決算解説
ツルハ、ウエルシアを抜き僅差で売上高1位に。ココカラ＋マツキヨ連合で再編進むドラ…
月刊マーチャンダイジングでは、毎年10月号で上場ドラッグストア企業の決算を特集しています。今回は2019年の売上高…
新しい売り方調査隊！
ストレス無い使用感こそ目指すべきスタートライン
特別編LINEで注文＆カスタマイズで行列止まらない「TOUCH-AND-GO COFFEE」
まだまだ首都圏の一部店舗でしか体験できないBOPISですが、実際に編集部が使ってみて、その使い勝手をリポートしまし…
全成分表示・脱酸素フィルム採用
MIYOSHI「無添加 白いせっけん 3P」リニューアルが問う、本当の「無添加」
ミヨシ石鹸が固形せっけんの主力商品「白いせっけん3P」をリニューアルした。配合成分のグレードアップはもちろん、…
フードビジネス・アップデート
総合型から専門化するグルメサイト
第16回人気急上昇！ BYOに特化した第3世代のグルメサイト
飲食店に「BYO」というルールがあることをご存じだろうか。これは「Bring Your Own（wine）」の略称で、飲食店にワイ…
今週の視点
閉店ラッシュの米国で大量出店を継続
第69回農家の生活をカバーする「トラクターサプライ」が急成長
アメリカの小売業は、2017年からの3年間で約1万5,000店も閉店しました。この連載でも紹介したように、大手企業の「ウ…
このカテゴリどこで買う？
リージョナルチェーンが強い食品スーパーマーケット業界
第18回オーケー、人気の秘訣は「信頼感」と「地域一番の安さ、品揃え」
日本チェーンストア協会によると、2018年度のスーパーでの売上高は12兆9,883億円となり、前年比0.2％減、3年連続で前…
