フードビジネス・アップデート
指名買いされるランチを目指せ！
第41回モバイルオーダーのパイオニアが手掛ける「サラダ販売革命」進行中！
サラダをランチや食事代わりに食べる人は多い。そんな人に向け中身充実のさまざまなサラダを提供する会社が「CRISP S…
フードビジネス
フードビジネス・アップデート
北海道ブランドで東京圏を切り開く
第40回北海道発生パスタ店、地元原料にこだわり抜いて東京圏で躍進中！
北海道は「地域ブランド調査2021」（ブランド総合研究所）の都道府県魅力度ランキングで12年連続の第１位を獲得。こ…
フードビジネス・アップデート
ベッドタウン発の飲食店革新
第39回一つ星シェフプロデュース「昭和レトロの洋食店」が町を元気にする
この企画では、コロナ禍で苦境に陥った居酒屋、飲食業の打開策を過去いくつか紹介してきた。今回は、東京郊外のベッ…
Showcase Gig 新田 剛史氏インタビュー
コロナ禍で激動のフードビジネスは新業態を目指す
コロナ禍による酒類提供の自粛要請や営業時間短縮のあおりを受け、苦しい局面に立たされている飲食業。帝国データバ…
フードビジネス・アップデート
ステーキをもっと身近に！
第38回沖縄発、革命的ステーキレストラン「やっぱりステーキ」東京で躍進中！
これまでの「ステーキ」という非日常的なご馳走を、手の届く価格にして、クイックに提供するスタイルを生み出して“フ…
フードビジネス・アップデート
これがオフィス街酒場の生きる道
第37回宴会を捨て個食、昼飲みで生きる。ニューノーマル時代の酒場
コロナ禍によって外食企業の多くが方向転換を余儀なくされた。特にアルコールを提供する夜型、居酒屋を主力としてい…
フードビジネス・アップデート
回転寿司チェーン寡占化の理由
第36回回転すしチェーン、進む寡占化の裏に「出店」と「ロボット化」
回転すしチェーンの動向をみると「寡占化」が顕在化しつつある。その要因として挙げられることは「出店」と「ロボッ…
フードビジネス・アップデート
横丁の賑わいが客を呼ぶ
第35回横浜駅西口の横丁に人気7店が集結。飲食店版「アベンジャーズ」大成功！
2021年3月20日横浜駅西口の繁華街の中に「横浜西口一番街」という“横丁”がオープンした。ここには主に横浜エリアで飲…
フードビジネス・アップデート
居酒屋に美味しいラーメン屋を後乗せ
第34回設備投資、ノウハウ一切不要。「居酒屋のランチラーメン」請負企業
日本人にとって国民的な料理ともいえるラーメン。人気店には行列ができ、有名店になれば、コンビニや大手食品メーカ…
フードビジネス・アップデート
コロナ禍でも止まらない国際交流
第33回スリランカと日本、夢の架け橋を目指した「スパイスカレー食堂」元気に営業中！
コロナ禍は人の往来、出会いを阻んでいる。そんな中、2018年からスリランカ人の勤勉さと優秀さに注目し、日本と彼の…
