フードビジネス・アップデート
葛西臨海公園の魅力向上に挑戦
第13回ゼットン、「サステナビリティ」への取り組みを宣言
アロハテーブルなどの飲食店を展開する株式会社ゼットン（本社／東京都港区、代表取締役社長／鈴木伸典）は、「店づ…
フードビジネス
フードビジネス・アップデート
7.64坪、30席、坪月商75万円。チェーンレストランの王道を行く。
第12回ビフテキ290円、大繁盛の激安肉バルがチェーン化を推進
「BEEF KITCHEN STAND」（以下、BKS）という肉バルが、2019年1月から首都圏を中心として加盟店募集を開始した。同店…
フードビジネス・アップデート
激安業態ながら客単価2,000円で利益体質を維持
第11回ハイボール50円、飲み放題付宴会2,000円から！圧倒的「激安」アピールでFC展開加速す…
「最近の若者は酒を飲まなくなった」という。確かに大局的に見ればそうだろう。とは言え、居酒屋の存在意義となると…
フードビジネス・アップデート
同じキッチンが5つ、5人のシェフが120席を共有
第10回シェフ5人、人気投票で入れ替え。シェフのためのコワーキングスペース
食マーケティング総合企業の株式会社favy（ファビー/本社：東京都新宿区、代表：高梨巧）は2019年1月17日、東京・銀…
フードビジネス・アップデート
キャッシュレスは未来の飲食業を切り拓く
第9回人間味溢れる完全キャッシュレス 「クリスプ・サラダワークス」が切り拓く外食新時代
前回に続き、今回も「完全キャッシュレス」がテーマである。しかも、事前注文可能、セルフオーダーで使用できるカー…
コンビニネクスト
台風、大雨、異常気象でも安定供給
第8回約2,000店分の原材料を供給できる野菜工場をセブン-イレブンが開設
セブン-イレブン・ジャパン(以下、セブン-イレブン)とプライムデリカは、「完全制御型野菜工場」(神奈川・相模原市)…
フードビジネス・アップデート
「同じ店で価値観や習慣の異なる食を選べる」ことがスタンダードになる
第8回キャッシュレスとグルテンフリーから、外食の未来が見える
筆者はフードサービスが今日、注目すべきことは「キャッシュレス」と「食の多様性」であると認識している。2018年10…
フードビジネス・アップデート
スマホで撮影するだけで「食の禁忌を持つ人」が摂取できるかどうかを判別
第7回画像による「食品判定システム」はイスラム圏からのインバウンド需要を変えるか？
株式会社ＮＴＴドコモ（以下、ドコモ）では、食の禁忌を持つ人がコンビニやスーパーで食品を購入する際にスマートフ…
フードビジネス・アップデート
圧倒的に高い女性客の満足度。1日20回転以上!
第6回「牛角」創業者が発案。1人焼肉「焼肉ライク」早くも大ブレークの予兆
東京・新橋に開店した一人焼肉の「焼肉ライク」。良質な肉をリーズナブルで価格で提供する立ち食い形式の焼肉屋であ…
フードビジネス・アップデート
禁煙化に踏み込んだことで生まれた企業文化
第5回串カツ田中 「禁煙」で売上、労働環境共に見通し良好
居酒屋チェーンの串カツ田中を運営する株式会社串カツ田中ホールディングス（東京都品川区、社長／貫啓二、以下、串…
