フードビジネス・アップデート
キャッシュレスは未来の飲食業を切り拓く
第9回人間味溢れる完全キャッシュレス 「クリスプ・サラダワークス」が切り拓く外食新時代
前回に続き、今回も「完全キャッシュレス」がテーマである。しかも、事前注文可能、セルフオーダーで使用できるカー…
フードビジネス
コンビニネクスト
台風、大雨、異常気象でも安定供給
第8回約2,000店分の原材料を供給できる野菜工場をセブン-イレブンが開設
セブン-イレブン・ジャパン(以下、セブン-イレブン)とプライムデリカは、「完全制御型野菜工場」(神奈川・相模原市)…
フードビジネス・アップデート
「同じ店で価値観や習慣の異なる食を選べる」ことがスタンダードになる
第8回キャッシュレスとグルテンフリーから、外食の未来が見える
筆者はフードサービスが今日、注目すべきことは「キャッシュレス」と「食の多様性」であると認識している。2018年10…
フードビジネス・アップデート
スマホで撮影するだけで「食の禁忌を持つ人」が摂取できるかどうかを判別
第7回画像による「食品判定システム」はイスラム圏からのインバウンド需要を変えるか？
株式会社ＮＴＴドコモ（以下、ドコモ）では、食の禁忌を持つ人がコンビニやスーパーで食品を購入する際にスマートフ…
フードビジネス・アップデート
圧倒的に高い女性客の満足度。1日20回転以上!
第6回「牛角」創業者が発案。1人焼肉「焼肉ライク」早くも大ブレークの予兆
東京・新橋に開店した一人焼肉の「焼肉ライク」。良質な肉をリーズナブルで価格で提供する立ち食い形式の焼肉屋であ…
フードビジネス・アップデート
禁煙化に踏み込んだことで生まれた企業文化
第5回串カツ田中 「禁煙」で売上、労働環境共に見通し良好
居酒屋チェーンの串カツ田中を運営する株式会社串カツ田中ホールディングス（東京都品川区、社長／貫啓二、以下、串…
フードビジネス・アップデート
サービス開始から10ヵ月、果たして顧客満足度は？
第4回「野郎ラーメン」の定額制サービスに見る、ラーメン愛とチャレンジ精神
飲食業界でサブスクリプションサービスというものを取り入れる事例が増えてきている。この「subscription」とは、雑…
フードビジネス・アップデート
「こころの健康づくり」のコンセプトで若年層に訴求する
第3回タニタ食堂ライト版？商業施設に進出する「タニタカフェ」
「健康総合企業」の株式会社タニタ（東京・板橋区、社長／谷田千里）は、「こころの健康づくり」をコンセプトとした…
フードビジネス・アップデート
繁盛喫茶店チェーンの秘訣とは
第2回コメダがエキナカ新業態にコッペパンを選んだ理由
店舗数800店（2018年4月末現在）とフルサービスの喫茶店としては圧倒的な店舗数を誇っている「コメダ珈琲店」（以下…
新店レポート
生産性向上と働き方改革の両立目指す
現金取扱い無しのロイヤルHD実験店に見る「発想の転換」
2017年11月、ロイヤルホストやてんやなどの飲食店チェーンを傘下に持つロイヤルホールディングス(HD)は、ロイヤルグ…
