フードビジネス・アップデート
居酒屋に美味しいラーメン屋を後乗せ
第34回設備投資、ノウハウ一切不要。「居酒屋のランチラーメン」請負企業
日本人にとって国民的な料理ともいえるラーメン。人気店には行列ができ、有名店になれば、コンビニや大手食品メーカ…
フードビジネス
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コロナ禍でも止まらない国際交流
第33回スリランカと日本、夢の架け橋を目指した「スパイスカレー食堂」元気に営業中！
コロナ禍は人の往来、出会いを阻んでいる。そんな中、2018年からスリランカ人の勤勉さと優秀さに注目し、日本と彼の…
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ひとり焼肉の進化が止まらない
第32回焼肉ライク新アイデア続々投入、発想力があればコロナ禍も怖くない！
ひとり焼肉で外食界に新境地を切り開いた焼肉ライク。わずか3年で海外を含め60店舗まで拡大し、その人気ぶりが分かる…
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FC加盟希望者続出の新業態
第30回テーブルにドリンクサーバー設置。「0秒レモンサワー」で予約待ちの超人気居酒屋
生ビールなどを注ぐドリンクサーバー（タップ）をテーブルに設置して、アルコール度数8度のレモンサワーをセルフで飲…
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一人焼き肉店の進化形誕生
第29回コロナ禍でシナジー発揮する、お肉屋さんと一人焼き肉店の複合業態
気軽に入れて、リーズナブルな料金で定食や単品を楽しめる「一人焼肉」の人気が高まっている。このトレンドに乗って…
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予約から座席案内、会計、持ち帰りまで
第27回スシロー、コロナ時代のサービスは「非接触」で完結する
コロナ禍で進化を遂げている外食企業がある。スシローもそのひとつだ。ネット、アプリからの予約、店内での座席案内…
事前注文、テーブルオーダー、アバターレジ等で実現するDX
エッグスンシングスが発表したウィズ・アフターコロナの飲食店構想
EGGS 'N THINGS JAPAN株式会社は2020年7月27日、非接触型「AIアバターレジ」構想記者発表会を開催し、ウィズ／アフタ…
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ケタ外れの経営数値「FLコスト45％」の衝撃
第17回法令順守、生産性優先、令和時代の優等生居酒屋「酒場フタマタ」
筆者は調理師専門学校で非常勤講師を務めている。講座名は「フードサービスマネジメント」、飲食店経営の在り方をロ…
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総合型から専門化するグルメサイト
第16回人気急上昇！ BYOに特化した第3世代のグルメサイト
飲食店に「BYO」というルールがあることをご存じだろうか。これは「Bring Your Own（wine）」の略称で、飲食店にワイ…
フードビジネス・アップデート
重層的な仕組みで収益を押し上げる
第16回居酒屋甲子園「優勝」の経験生きる、全時間帯フル稼働カフェ
都内のターミナルでは至る所で続々と新しい商業施設が誕生している。直近の話題は7月19日に東京・池袋東口エリアにオ…
