フードビジネス・アップデート
ベッドタウン発の飲食店革新
第39回一つ星シェフプロデュース「昭和レトロの洋食店」が町を元気にする
この企画では、コロナ禍で苦境に陥った居酒屋、飲食業の打開策を過去いくつか紹介してきた。今回は、東京郊外のベッ…
フードビジネス
フードビジネス・アップデート
ステーキをもっと身近に！
第38回沖縄発、革命的ステーキレストラン「やっぱりステーキ」東京で躍進中！
これまでの「ステーキ」という非日常的なご馳走を、手の届く価格にして、クイックに提供するスタイルを生み出して“フ…
フードビジネス・アップデート
これがオフィス街酒場の生きる道
第37回宴会を捨て個食、昼飲みで生きる。ニューノーマル時代の酒場
コロナ禍によって外食企業の多くが方向転換を余儀なくされた。特にアルコールを提供する夜型、居酒屋を主力としてい…
フードビジネス・アップデート
回転寿司チェーン寡占化の理由
第36回回転すしチェーン、進む寡占化の裏に「出店」と「ロボット化」
回転すしチェーンの動向をみると「寡占化」が顕在化しつつある。その要因として挙げられることは「出店」と「ロボッ…
フードビジネス・アップデート
横丁の賑わいが客を呼ぶ
第35回横浜駅西口の横丁に人気7店が集結。飲食店版「アベンジャーズ」大成功！
2021年3月20日横浜駅西口の繁華街の中に「横浜西口一番街」という“横丁”がオープンした。ここには主に横浜エリアで飲…
フードビジネス・アップデート
居酒屋に美味しいラーメン屋を後乗せ
第34回設備投資、ノウハウ一切不要。「居酒屋のランチラーメン」請負企業
日本人にとって国民的な料理ともいえるラーメン。人気店には行列ができ、有名店になれば、コンビニや大手食品メーカ…
フードビジネス・アップデート
コロナ禍でも止まらない国際交流
第33回スリランカと日本、夢の架け橋を目指した「スパイスカレー食堂」元気に営業中！
コロナ禍は人の往来、出会いを阻んでいる。そんな中、2018年からスリランカ人の勤勉さと優秀さに注目し、日本と彼の…
フードビジネス・アップデート
ひとり焼肉の進化が止まらない
第32回焼肉ライク新アイデア続々投入、発想力があればコロナ禍も怖くない！
ひとり焼肉で外食界に新境地を切り開いた焼肉ライク。わずか3年で海外を含め60店舗まで拡大し、その人気ぶりが分かる…
フードビジネス・アップデート
FC加盟希望者続出の新業態
第30回テーブルにドリンクサーバー設置。「0秒レモンサワー」で予約待ちの超人気居酒屋
生ビールなどを注ぐドリンクサーバー（タップ）をテーブルに設置して、アルコール度数8度のレモンサワーをセルフで飲…
フードビジネス・アップデート
一人焼き肉店の進化形誕生
第29回コロナ禍でシナジー発揮する、お肉屋さんと一人焼き肉店の複合業態
気軽に入れて、リーズナブルな料金で定食や単品を楽しめる「一人焼肉」の人気が高まっている。このトレンドに乗って…
