来店客1人当りの「平均購入金額」。「売上高÷客数」で計算する。
客単価は、「客単価＝平均1品単価×来店客1人当りの平均買上点数（個数）」と表すことができる。

一般的に、1品単価を上げることに注力しすぎると、客数が減少するという副作用が出やすいので、高単価品の推奨販売を強化する場合は、店全体の客数や部門の客数の変化をチェックしなければならない。チェーンストア経営の場合、優先順位の高い客単価対策は「買上点数」の増加である。