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人の生産性を表す代表的な指標。 従業員1人当りが1時間当りに稼ぎ出す付加価値高ともいえる。
月別にコントロールするのが原則で、「月間粗利高÷月間総人時数」で計算される。目指すべき数値目標は一般的に5,000円以上といわれている。これを突破している店舗は人の生産性が高いといえる。
