商品構成のこと。
商品群ごとに品目の位置と、どの商品を取り扱うかを決定して、どの売価の商品を、どのぐらいの陳列量、フェース数で置くかを決定すること。

小売業にとっての販売技術の出発点が棚割（商品構成）である。棚割は小売業にとっての中核となる技術であるので、最終的な決定権は小売業が持たなければ差別化することはできない。