業務のすべてを自社で行うのは非効率なので、中核ではない業務や売場に関しては、外部企業に委託するという考え方。

たとえば、アメリカのスーパーマーケットは、グリーティングカードや化粧品などの、品目数が多く、商品改廃の多い売場は、自社で管理せず、専門のカテゴリーベンダーに売場貸し（＝コンセッショナリー）している。さらに、棚卸し作業のアウトソーシング、清掃作業、運送などのアウトソーシングは一般化している。