生鮮食品や医薬品などを生産・輸送・消費の過程の間で途切れることなく低温に保つ物流方式。

これにより、生鮮食品などの広域流通や長期間の保存が可能となった。また、最近は「冷凍技術」の飛躍的な進歩により、香りや味を損なわない冷凍食品が増えてきている。

出荷→中間流通→店頭陳列作業までのサプライチェーン全体で一定温度に保つコールドチェーン技術を使えば、おいしくて、長期間保存できて、店頭加工作業コストのかからない食材の提供方法の革新が進むとおもわれる。それは、店舗を加工工場化した従来のSM（スーパーマーケット）とはまったく異なる食品流通革新である。