主に小売業の店舗において、商品や材料を発注するために使う商品リスト（注文書）のこと。

誤った発注の防止や発注作業の効率化のため、JANコード、商品名、売価、棚番号、陳列位置、フェース数、注文単位などの項目がカテゴリーごとに一覧化されている。
商品部は、13週単位で定番商品のオーダーブックを改定する。

これを電子化したものが「EOB（Electric Order Book）」である。